炖生鱼汤的做法和功效分别是什么？

　　平时人们经常会在家里面炖汤来吃，这其中就包括生鱼汤，这是一种男女老少皆宜的汤，尤其在秋冬季节的时候，天气非常干燥，经常喝这种生鱼汤有非常好的滋补作用，能够补充蛋白质等丰富的营养，如果想要做出好吃的生鱼汤，可以学习下列这些制作方法。

　　炖生鱼汤的做法和功效：

　　咸菜生鱼汤

　　材料

　　2大匙油，5片姜，1条生鱼，切块，3粒番茄，100g咸菜（切块）弄淡，2粒水酸梅，800-1000ml水，2棵青葱，1小匙糖，1大匙召兴酒，少许胡椒粉和麻油。

　　做法

　　1、烧热油将生鱼块煎至两面金黄色，捞起。

　　2、留油1/2大匙爆香姜片，加入番茄咸菜和水酸梅炒均。

　　3、加入水和调味料煮10分钟，再加入生鱼煮20分钟，最后加入青葱段煮滚即可上桌享用。

　　淮山薏米生鱼汤

　　材料

　　生鱼1条200克，淮山15克，薏米15克，瘦肉50克，陈皮1小块，水750毫升，盐。

　　做法

　　1、生鱼略煎一下。

　　2、接着连同其他材料一起放入炖盅，炖3个小时，最后放盐调味。

　　小诀窍

　　汤里没有放姜，所以汤会比较平和，如果胃寒的朋友可以加点姜，起到醒胃驱寒的作用。

　　苹果瘦肉生鱼汤

　　材料

　　苹果3个、生鱼1条、瘦肉300克、红枣6粒、水8碗、姜3片。

　　做法

　　1、苹果洗净，削皮去核，每个切成4瓣；红枣洗净，拍扁去核。

　　2、瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净，洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄，煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效

　　清胃肠积热，补肾益肝，安眠养神，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用，还能防止出现眼袋；对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效。

　　山竹石斛生鱼汤

　　材料

　　瘦猪肉160克，黑鱼400克，玉竹40克，山药（干）20克，石斛12克，盐4克。

　　做法

　　1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。

　　2、用姜下油锅煎至微黄，淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净，淮山，玉竹切片，瘦猪肉和陈皮用水洗净。

　　3、水于瓦煲内，煲至水滚。

　　4、放入全部材料，候水滚起。

　　5、用中火煲3小时。

　　6、入细盐调味，即可饮用。

　　小诀窍健康提示

　　1、此汤健脾开胃，生津解渴。

　　2、此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。

　　3、如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。

　　4、感冒初起的人，不宜饮用。