香酥黄花鱼干怎么更好吃？

　　香酥黄花鱼干，在做的时候需要准备的是一些常见的配料，比如说葱姜蒜，还有花椒等等，在做的时候需要把黄花鱼腌制一下，这样吃的时候不会太干，而且也不会有血腥味，处理干净以后下锅即可。

　　材料

　　小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克（实耗60克）料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克

　　做法

　　1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

　　2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

　　3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

　　4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

　　5、调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

　　6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐

　　注意

　　色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。