菠萝不老肉做法

　　菠萝不老肉始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。下面我们来学学菠萝不老肉做法。

　　材料，五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制，3大匙玉米淀粉，菠萝肉150克，青红椒各1颗，

　　调味料：蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水

　　做法：

　　准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。

　　制作方法：

　　1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

　　2，加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

　　3，锅内热油至160度，投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

　　4，锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

　　5，将调味料倒入一只碗内调和均匀。

　　6，锅内再热一大匙油，将调料倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上，放入菠萝块，翻炒几下。再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。最后投入炒好的青红椒即可。