干煎大闸蟹

　　我们所说的大闸蟹就是指正宗的阳澄湖的，个头比较均匀，尤其是有黄的大闸蟹营养更丰富，味道也更鲜美。大闸蟹除了直接原汁原味的蒸着吃以外，还可以做干煎的方式，干煎大闸蟹也是一个十分受大家欢迎的做法。大家可通过详细的做法步骤来了解一下，赶紧做一道让自己让家人都喜爱的美食吧。

　　主料正宗阳澄湖大闸蟹500克黄醋25克

　　方法/步骤

　　将正宗阳澄湖大闸蟹洗净

　　除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛

　　然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用

　　把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子

　　炒锅置旺火，放入熟*油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油

　　炒锅放入熟油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下

　　下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油

　　炒锅放入熟油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下

　　淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

　　注意事项

　　干煎大闸蟹的做法不但美味喷香诱人，蟹壳比较脆，而且这种做法保留了大闸蟹的原汁原味，更是连大闸蟹壳都没有浪费，心动不如行动，赶紧的行动起来吧，你一样可以做出如此美味的。

　　8点大闸蟹的食用禁忌：

　　1、大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

　　2、大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

　　3、大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

　　4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

　　5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

　　6、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。

　　7、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

　　8、对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。