炒洋芋片的做法

　　麻辣洋芋片

　　材料

　　菜籽油、洋芋、盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、葱花

　　做法

　　1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。

　　2、上火锅中烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金黄色、酥脆时捞出沥干控油。

　　4、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。

　　青椒炒洋芋片

　　材料

　　主料：洋芋

　　辅料：菜籽油、青椒、葱花、白糖、蒜末、盐、酱油、淀粉

　　做法

　　1、洋芋刨皮洗净沥水切片。放在清水中浸泡后沥水备用。

　　2、青椒洗净去籽沥水，用手撕成片。

　　3、调料汁：酱油、糖、淀粉、蒜末、盐、清水。

　　4、油锅加热放入葱花爆香。

　　5、加入洋芋片和青椒片翻炒至变色。

　　6、洋芋片变色，倒入调料汁翻炒，芡粉粘稠时出锅盛盘。

　　炒小洋芋

　　材料

　　洋芋（小）、油、小葱、椒盐、白糖少许

　　做法

　　1、小洋芋清洗干净，放入锅中，加水没过洋芋，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小洋芋压扁。

　　2、锅中放油烧热，倒入压扁的小洋芋，煸炒至小洋芋两面焦黄，加入一点白糖、椒盐粉，倒入葱花。

　　3、翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可。