三鲜馅蒸饺的制作方法是什么？

　　很多人喜欢吃三鲜蒸饺，三鲜馅儿的蒸饺有很多，比如地三鲜和水三鲜。做三鲜馅的蒸饺是可以根据自己喜好做馅儿的，制作方法还算简单，主要是馅儿的调制，也可以直接买现成饺子皮。

　　1、将海米洗净，用开水泡上，香菇、韭菜洗净，切末。猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状，加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

　　2、肉馅中加入姜末然后分别放入花椒面，鸡精，料酒，蚝油，色拉油，酱油鲜虾去皮切碎，鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀，放入韭菜碎搅拌均匀，拿出醒好的面团，切成大小均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮，包成饺子形状，水开后放入饺子用勺子轻轻推动饺子再次煮沸时加入少许凉水连续三次饺子就快好了。

　　3、面粉加入适量温水，和匀备用；把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀；把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。