怎么爆炒腰花好吃

　　现在相当一部份的人都很喜欢吃动物身体的“小零件”，就以猪这个动物为例吧，什么猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪脚、猪肾等等，这些个内脏做出来的味道一点也不输给猪肉，甚至味道更好，营养也很丰富，今天就来说一说当中的猪肾也就是所谓的腰花吧，腰花有什么营养价值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就来看看吧！

　　猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用

　　食材：

　　主料：猪腰子（350克）

　　辅料：荸荠（70克）

　　调料：大葱（10克）大蒜（10克）姜（10克）酱油（10克）白砂糖（5克）白醋（10克）淀粉（蚕豆）（5克）胡椒粉（2克）香油（5克）花椒（2克）花生油（40克）

　　步骤：

　　1、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

　　2、将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

　　3、马蹄（荸荠）切片。

　　4、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

　　5、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

　　6、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

　　7、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

　　猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽，因此在做之前：

　　1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。

　　2）必须经过焯烫的步骤。

　　3）料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

　　上面给大家说了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的详细步骤，大家就可以回家试试了。有一部分爱吃的朋友喜欢吃却不敢去外面吃，怕是外面处理的不干净，吃起来不卫生，可是现在自己做就不会有这个问题存在了，所以赶快行动起来吧。