怎么去制做酸豆角

　　酸豆角这种食物调料是四川的一种特色食物，它主要是将豇豆放进密封的罐子中泡浸一段时间后就可以吃了。对于酸豆角这种东西，我们想要制作它也是比较简单的，只要我们根据下面介绍的方法来制作就可以了，希望你们可以花点时间来了解一下酸豆角的制作方法，让你们在家里也可以制作它。

　　做法：

　　1、豆角洗干淨，略略晾干水（没晾得很干也没关系，我就没晾干），然后切成一粒粒。

　　这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。

　　2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。

　　盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。

　　3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖

　　这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。

　　因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好控制酸度。

　　4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。

　　相信你们看完这篇文章介绍的酸豆角的制作方法，你们应该都知道酸豆角的制作方法是怎么样的吧。对于酸豆角这种东西，我们建议大家在生活中可以适当的食用一些，而且酸豆角适合用来制作各种粉类，以及制作成肉末豆角。