青海酸辣里脊的做法

　　青海酸辣里脊这是青海的一种特色美食，主要是以里脊肉为主要原材料，再加上辣椒、酱油、蒜等等调味品制作而来的一种美味。这种食品不仅味道非常不错对人身体也是有好处的，可以补肾健脾、提高人体免疫力等等。而这种美味掌握了方法，自己在家也可以做出来下面就来介绍一下青海酸辣里脊的做法大全。

　　做法一：

　　主料：猪里脊肉250克

　　辅料：淀粉（蚕豆）12克

　　调料：酱油20克辣椒（红、尖、干）5克醋20克大蒜5克盐5克花椒2克姜5克小葱10克猪油（炼制）35克各适量

　　酸辣里脊的做法：

　　1、将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁；

　　2、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

　　3、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

　　4、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

　　5、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

　　6、用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

　　7、待油温升至八成热时，炸至熟透；

　　8、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

　　9、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

　　做法二：

　　1/12一块里脊肉（瘦肉也可以）洗净

　　2/12斜切肉的纹理切成条状

　　3/12加鸡蛋两个淀粉四勺花椒粉一勺搅匀

　　4/12热油到筷子下锅有气泡冒出时下肉，一块一块的下

　　5/12炸到金黄

　　6/12捞出，复炸一下（这样更脆）

　　7/12辅料备好

　　8/12水淀粉加醋，生抽

　　9/12热锅冷油爆香姜蒜

　　10/12加入辅料翻炒，在加入料汁，淡了就加点盐

　　11/12浇在炸好的里脊上

　　里脊肉的营养：

　　可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。