滑炒里脊丝的做法

　　滑炒里脊丝是以里脊肉为主要原材料，将里脊肉切成丝，而后加入料酒、盐等等调味品而制作出来的一种食品。这种食品不仅口感美味，还是一种对人有好处的食品，里脊肉可以提供人体所必须得营养元素，能够有效的提高人体免疫力有着强身健体的作用等等。下面就来介绍一下滑炒里脊丝的做法。

　　做法一：

　　步骤1

　　将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。笋切细丝。青蒜切段。

　　步骤2

　　淀粉兑水做湿淀粉，将里脊肉用蛋清，湿淀粉，精盐抓匀。

　　步骤3

　　将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。

　　步骤4

　　炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，煸出香味后倒入漏勺内沥油。

　　步骤5

　　锅内留油40g左右，放葱丝炒香后倒入笋丝，青蒜段，倒入控好油的肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放入鸡精调味，出锅。

　　小贴士

　　兑芡汁的时候没有清汤的话水也可以，味道差一点点而已。

　　滑炒里脊丝做法二：

　　里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

　　步骤2

　　肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

　　步骤3

　　将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

　　步骤4

　　锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

　　步骤5

　　肉丝倒入漏勺内沥水

　　步骤6

　　锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

　　步骤7

　　加入肉丝编炒

　　步骤8

　　莴苣切成细丝

　　步骤9

　　加入高汤煮开，加入莴苣丝即成。

　　做法三：

　　步骤1里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。

　　步骤2切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。

　　步骤3兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉

　　步骤4锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油

　　步骤5锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒，少许盐，味精，淋入明油出锅装盘