香辣肉夹馍做法

　　肉夹馍，东北一种出名小吃，也是当地家家户户都会做的一种食物，很多次地方做的这个肉夹馍口味都不同，而当地人最喜欢最的肉夹馍就是香辣味的，香辣味肉夹馍主要是里面的肉是辣的，这样做来吃是很好吃的，如果不喜欢吃辣的还可以做不辣的肉酱，那么这个香辣肉夹馍到底是怎么做的呢？

　　做法一

　　香辣肉夹馍-原料和做法食材明细

　　面粉

　　酵母

　　红烧肉

　　香菜

　　青椒1

　　融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

　　2红烧肉做好，不要收汁。

　　3面团分成大小合适的团。

　　4每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

　　5冷锅放进平底锅，开小火烙。不放油。

　　6一边稍微定型，翻另一边。继续小火烙，要耐心，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种，就好了。

　　7肉和青椒香菜剁碎备用。

　　8取一个饼，用干净的刀剖开。

　　9肉青椒香菜碎，塞进去，浇点红烧肉汤汁即可。

　　做法二

　　1、香炸花生辣椒

　　2、肉馅加葱花、盐、味极鲜酱油

　　3、搅拌均匀腌渍一会儿

　　4、肉馅腌渍的时间做几张小饼

　　加一点芝麻会更香

　　电饼铛加热刷一层油将饼放进去

　　5、将肉馅放入炒锅炒熟

　　6、烙至两面金黄

　　7、将小饼中间切开但不切断

　　放上适量肉馅

　　8、放一些炸好的花生、辣椒

　　9、香香的肉夹馍就好了！

　　小贴士

　　怕辣的可以不放辣椒

　　做法三

　　1、五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体（小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的）

　　2、做红烧肉需要的料先备齐：大葱切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、大料和香叶洗净

　　3、热锅烧油（油少许，五花肉已经有很多油了），5成热时加入五花肉小火翻炒变色

　　4、加入香料一块小火煸炒，炒出香味

　　5、下调料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，开大火烧开，加水没过五花肉

　　6、大火烧5分钟后关成中小火煮一个小时后改成小火一直煮到剩一点汤汁就可以盛出（记得去掉大葱蒜大料那些料），放凉备用

　　7、由于制作红烧肉比较花时间，中间这段煮的过程可以利用起来和面。

　　这次用的面粉是自发面粉，里边已经添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把适量面粉倒入盆里，加一勺盐搅拌均匀

　　8、加入适量温水（30-40度），用筷子沿顺时针方向搅拌成形

　　9、搓揉成光滑偏软的面团

　　10、盖上湿的屉布，放在温暖的地方醒30分钟以上

　　11、当面团膨胀到原来体积的1.5倍时就差不多了，把面团分成均匀的几个小面团

　　12、把小面团搓揉成光滑的小圆团后稍微压扁一点

　　13、煎锅放少许植物油，小火烧至油热后，放入面团，小火煎烙，一面金黄后换另一面，期间不时地把馍压扁，劲儿不用太大，轻轻地压，反复翻几遍后，馍已成型，中间有点塌陷就表面熟了，捞出备用

　　14、尖椒和大葱切碎

　　15、烙好的馍中间横着切一刀，不要切段

　　16、煮好的红烧肉切碎

　　17、备好一个馍需要的肉量，加上尖椒、葱、辣椒末一块搅拌完塞进馍里，最后淋上五花肉的汤汁。完美

　　以上各种肉夹馍的做法就这样好了，肉夹馍制作的时候也可以根据自己的口味来定，里面的肉可以添加其他的肉，也可以做成其他的口味，里面还有很多做成卤肉汁的味道，红烧味道，酸辣味道，泡椒味道，总之自己喜欢什么口味的就可以做成什么口味的，但是吃不了辣的话就不要放辣椒。