香椒牛肉的做法有哪些

　　香椒牛肉，很多人一听到菜品的名字就感觉这道菜非常的美味，很多人吃到的香椒牛肉是外面收卖的，但是真正能做这个香椒牛肉的人却很少，如果自己学会了如何来制作香椒牛肉的话，那么不用上酒店自己也一样可以吃到如此美味的食物，而自己做食物的时候所放到的材料还会更放心，下面我们来看看这个香椒牛肉的做法。

　　做法一

　　牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒2.5克，花椒2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克。

　　【制作过程】

　　1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒、花椒、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖3小时左右。

　　最后切片上碟即可。

　　做法二

　　将生牛肉切丝用热水速抄3到两分钟，主要是为了除血腥。要保证3到4成熟，随后加入颗粒花椒。或是花椒油。少许老抽。为了颜色可以采用生抽。胡椒和少许蒜泥、八角、茴香子粉都行。腌制3个小时。

　　在锅中油加热时丢个干辣椒可以知道油温。能闻到辣椒香味时加入蒜泥、花椒、姜渣大火爆香，加切碎的西芹。随后加入腌制好的牛肉。大火炒4-5分钟为益。但在我长期做这菜看来！！（牛肉越干越香。-----（参考）

　　注如果是喜欢嫩点的可以在腌制好下锅前加小粉捏匀。

　　出锅后洒上芝麻。

　　诀窍：可以在腌制的时候加一点点的可乐。

　　试试吧。

　　做法三

　　材料：熟牛腱肉、熟花生、

　　精盐、辣椒油、黑胡椒

　　做法：

　　1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。

　　肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。

　　椒香牛肉

　　2、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。

　　做法四

　　1熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。

　　2肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。

　　3干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。

　　4根据口感洒入适量的精盐。

　　5洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。

　　小窍门：

　　1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。

　　2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。

　　按照上面的步奏来做这个香椒牛肉，大家都学会了吧，如果学会了，那么赶紧让自己做一遍试试，如果自己在做的过程中用到了以上的方式和方法，那么我相信人人都能做出美味的香椒牛肉来，而且牛肉的功效和营养也是很高的，不过孩子吃的话建议少放点辣椒，不然上火了就不好了。