面窝的做法和配方怎么做呢？

　　1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

　　2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；

　　3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

　　4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

　　5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

　　6、在底部撒些芝麻；

　　7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

　　8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

　　9、两面炸成金黄色后捞出摆盘；

　　10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

　　小贴士

　　1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

　　2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞，炸至两面金黄后捞出；

　　3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。

　　烹饪技巧：

　　1、大米和黄豆搅拌成桨，用水要适度，米浆不可太稀。

　　2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多，面窝泡多，但比较吸油；黄豆少，口感差一些，比较脆硬。

　　3、面窝勺放入油锅中烧热，再淋入豆面浆才不易沾连，更容易脱模。