肠粉浆的做法

　　肠粉其次就是又没将吃过的一种食物，在生活当中很多人都非常的喜欢吃肠粉，粘滑的口感，再加上里面的馅料，总给人一种别出心裁的味道，制作美味的肠粉，肠粉浆绝对是非常重要的部分，那么制作成本将需要注意哪些食材的选择呢，现在就详细的去了解制作的方法吧！

　　营养又美味的肠粉，当然缺少不了肠粉浆因为这两者的搭配才可以作出更佳令人赞不绝口的肠粉，而且自己制作的肠粉浆，口感更好更香醇，那么下面我们就去了解一下肠粉浆的配方和方法。

　　肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐，油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可，肠粉拉制：将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉，鱼片，虾仁，牛肉，或叉烧等馅料，斋料也可，蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

　　豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水]。拉肠粉动作以’拉’为主，这里以揭盖式肠粉炉为例：肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。

　　很多时候美味又营养的食材，单独制作的话，就可能会存在各种各样的缺陷，可是有了一些食材的搭配，那么就可以带来不一样的味道，而长粉也是一样的，因为有了肠粉浆才可以将它的美味全面地展现在我们面前。