乳酪蛋糕热量

　　乳酪蛋糕是比较常见的蛋糕，乳酪蛋糕也就是芝士蛋糕，其实它的热量并不是特别的高，乳酪主要是用牛奶或者是羊奶为原料，发酵制作的一种食材，用乳酪做好蛋糕以后，不但味道好，营养价值也非常的不错，具有一定的补钙补铁的作用，而且还含有丰富的维生素，我们来看一下这方面的内容。

　　乳酪蛋糕热量

　　实际上芝士蛋糕的热量并不是很高。芝士又称为奶酪，奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵制成的，而牛奶是一种公认的营养佳品，制作1千克的奶酪大约需要10千克的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。

　　除含有优质蛋白质外，奶酪还含丰富的钙、铁、锌等多种矿物元素，以及胡萝卜素，维生素、生物素等。这些物质都是人体不可或缺的元素，丰富的维生素能增强人体抵抗疾病的能力。

　　乳酸蛋糕做法

　　配方一览

　　配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许

　　配方（B）牛奶340g，软乳酪（creamcheese）500g，奶油120g

　　配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g

　　配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许[1]

　　制作过程

　　蛋糕体

　　1、蛋+砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀

　　轻乳酪蛋糕图片合集

　　轻乳酪蛋糕图片合集（20张）

　　2、奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀

　　3、（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平

　　4、烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分

　　5、切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用[1]

　　乳酪体

　　1、牛奶1+奶油+软乳酪（creamcheese）→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）

　　2、蛋黄+柠檬汁+牛奶2→搅拌均匀。低粉+玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）

　　3、（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）

　　4、加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤

　　5、蛋白+塔塔粉+砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。

　　砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）

　　6、（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）

　　7、入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）

　　8、烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，著色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）

　　9、出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。

　　（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）

　　10、表面涂抹镜面胶