杂肝汤的做法有哪些？

　　杂肝汤是由猪杂以及猪肝，猪肉和猪肚所制作而成的一道美食，杂肝汤的做法简单，而且其中的营养价值丰富，可以补充人体所需要的营养物质和多种氨基酸，对明目非常好，经常食用还可以对身体起到保健功效，而且杂肝汤的做法也很简单，自己也可以制作。

　　做法

　　猪杂，一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏；这里以猪肝为主，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

　　切片后用盐揉洗，加调味及淀粉腌制。

　　枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

　　取新鲜枸杞叶，放水中浸泡十分钟，摘叶清洗干水备用。

　　用瓦煲，先煲开水。如果想加点食用药材的可在这步先加。因为加入猪杂及枸杞叶后煲的时间都不用太长。这里推荐可加几粒枸杞。

　　杂肝汤的做法

　　先下猪杂，在滚水中下，下时先不要搅动猪杂，之前腌制时加入的淀粉会在这时保护猪杂的鲜嫩；1-2分钟后可轻顺时针搅动，以防沉下的猪杂粘煲底。观看猪杂完全变色后，可下枸杞叶。

　　10-15分钟后，加入味料即可。会有点苦味，这就是枸杞叶的特性了。

　　现下长时间用眼，这汤可是很对位的

　　羊杂汤的做法：

　　1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

　　2、放入沸水锅氽一水捞起洗净；

　　3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

　　4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

　　5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

　　6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

　　7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　烹饪技巧：

　　1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。

　　2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多