干蚕豆怎么煮才好吃？

　　日常生活中，蚕豆是很普通的食材，蚕豆中的营养物质是非常丰富的，经常食用蚕豆对身体健康也是很好的，尤其是对于大脑的发育好处是特别多的，不过蚕豆的食用季节一般是很短的，有些人会将蚕豆晒干保存起来，等到想吃的时候，在拿出来，干蚕豆吃起来也是非常美味的。

　　干蚕豆怎么煮才好吃？

　　干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

　　准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

　　煮锅烧开一些水备用。

　　炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

　　放入酸腌菜炒一会。

　　把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

　　放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

　　调入适量盐、味精即可食用。

　　蚕豆的功效与作用

　　1、健脑

　　蚕豆中含有丰富的微量元素，其中包含有钙，锰，锌，磷等等，并且蚕豆中还含有一种物质叫做胆碱，胆碱这种物质能够提高记忆力，从而达到健脑的功效。

　　2、降低胆固醇

　　蚕豆中含有丰富的蛋白质，豆类的蛋白质大部分都属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收，而蚕豆中的蛋白质不含有胆固醇，并且蚕豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在人体内也会起到降低胆固醇的功效。

　　3、增强抵抗力

　　蚕豆中含有丰富的蛋白质，还含有丰富的微量元素和维生素，微量元素中含有钙元素，钙元素被人体吸收后能够促进骨骼生长发育，因此食用蚕豆有增强抵抗力的功效。

　　蚕豆的营养丰富，功效良多，是一种很好的食物，但是蚕豆中含有L-3，4-二羟基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸，这两种物质都是有毒物质，β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，人体摄入中毒后会产生肌肉无力，腿脚麻痹等等的症状，而L-3，4-二羟基苯丙氨酸被人体摄入后，则会导致蚕豆病，病症的表现一般为急性溶血性贫血，而这两种有毒物质在蚕豆加热的过程中，由于蛋白质受热变性而失去毒性，所以在食用蚕豆的时候一定要煮熟了之后再吃，不能生吃蚕豆也不宜食用没煮熟的蚕豆。