肉圆和什么一起烧好吃

　　排骨是一种非常重要的食品，我们在顿顿吃或者烧排骨时，都不会有肉圆的影子。肉圆的使用非常普遍，不仅在餐馆厨房里面，在中医行业也有一定的应用。干燥的桂圆不仅能迅速消肿，而且有清热去火的作用，它是一种非常重要的食品，它主要产于北方地区。所以，用什么来煮肉圆才好吃呢？

　　1、包馅制作：优选上品鲜生猪肉（蕉城街小卖部多以五花肉为主），清洗后切碎放在碗里。调入生抽可使肉色变成深红（重点是调色），根据生抽的浓度值和用量，辅助以食用盐使包馅口味适合您自己的口味。新鲜虾干及香菇干侵泡至软，滚刀切成块状。以纯肉圆为例，姜片是肉圆中最重要的调味品之一，用量要适度超标准，这样才能使姜味的口味比较浓，才能体现出肉圆的鲜美。洗净后切成薄片，滚刀（颗粒大小以能咬到但又不妨碍视野为标准），一般大小能够在0.3mm牙周0.3mm~0.5mm牙周中为宜。葱头、切成0.5毫米左右的小段，其数量约为鲜生猪肉的四分之一左右。取出葱段中的1/3，和生猪肉拌匀，其它单独放置。把所有的辅助材料都调配起来，炖着就可以开始制革了。（只是葱还剩三分之二上下）。植物油，这里介绍一下植物油的功效，假设您选用的是猪瘦肉，可以适当地加入植物油，使陷料不会过度发干，假如你用的是五花肉，那么可以省去这一部分。

　　2、制作外皮：小麦面粉的特点就是外皮的制作，全国各地的肉圆都会有很多肉，但是外皮一般都是用小麦面粉、小麦面粉等做成，缺少独特的香味。宁德蕉城肉圆较大的特点在于，其外表皮并非用这种普通的原料制成。木薯淀粉，别称红著粉，采后都是乳白色的小碎块（关键原料是红薯，所以别称它为红著粉）。使用擀面杖把红著粉碾成粉末。（如果买好的红著粉已经买回来了，那就不用碾磨了），再也不用粉刷了。买鲜嫩的小芋头（种的种类是那种一握拳大的，而不是用它的“幼仔”）、将山芋洗净，放入压力锅中（因此，当它只用一只锅子煮开，应用压力锅并不会影响结果），将它煮开。把煮好的山芋捞起，趁热（留出发烫）剥去外皮，然后把山芋放在一个大盆里。以擀面棍把它捣烂，成糊状，叫芋泥，整个过程都要分外仔细，否则就会出现结块。把木薯淀粉连续混合到芋泥中，连续搅拌。直到芋泥不沾手才可以。煮好的芋泥相似揉好后的面糊，有粘性但不沾手。假设芋泥放置时间过长可能会外渗，可用木薯淀粉将它调匀。

　　3、包衣：将一份份芋泥揉成条状，用力揉成环状，厚度在0.5cm上下都可以，直径一般7cm左右（无名指长）或您自身的爱好，用来制作尺寸。铺上剩余的葱段，放入适当的包馅，放入封口，拌匀即可。

　　4、蒸：锅内放入凉水，将笼屉铺平沙布，然后将肉圆铺在上面，盖上盖子煮熟即可。

　　5、起锅法：肉圆外皮选用山芋制成，因此外皮在蒸制后将表现出粘度较高。起锅时为了防止损坏肉圆型，可使用光洁的木筷，沾水后夹入盘内。再加上美丽的花雕甚至能走上雅致的堂。