怎样蒸山药好吃又营养

　　山药这种食材在大家的日常生活中应该非常常见，而且根据每个人的口味不一样，所以吃山药的方法也就不同。但是最保留山药本味的一种吃法莫过于蒸山药，而蒸山药一般会把山药煮得非常软糯，所以对于老人和小孩来说是一种非常不错的食物。但是在蒸山药的时候也要考虑它的营养情况，那么什么东西和山药一起蒸最有营养呢？

　　茄子山药牛腩

　　食材

　　牛腩/山药/西红柿/香叶

　　木耳/葱姜/白醋/盐

　　番茄沙司/味精/白糖

　　做法

　　1丨食材处理：将牛腩、西红柿、山药都切块处理。

　　2丨焯煮牛肉：牛腩凉水下锅焯煮，开锅后放入葱姜撇去血沫，再放入少许白醋，撇净血沫即可。

　　3丨炒制番茄：在锅内倒入适量油，依次放入番茄、葱姜、番茄沙司，炒出颜色后放入一勺味精、两勺盐、两勺白糖进行调味。

　　4丨放入牛肉：稍加烧制后放入焯煮牛肉的水、牛肉、山药、香叶、木耳烧制，小火炖制2小时即可出锅~

　　山药炒牛柳

　　食材

　　牛柳/铁棍山药/淀粉

　　蛋清/柠檬/青笋/彩椒/青蒜

　　盐/姜蒜/黄酒/蚝油/

　　老抽/胡椒粉/豆豉等

　　步骤

　　1丨食材处理：将牛柳的筋膜处理干净后加入柠檬汁，黄酒、生抽，最后加入盐、蚝油抓匀，让牛肉完全吃透水分。（柠檬汁有提香和嫩肉的作用）

　　2丨腌制：加入淀粉用手抓匀，锁住牛柳的水分，再加入蛋清，少许食用油，放入冰箱冷藏两小时。

　　3丨处理山药等配菜：利用腌制牛柳的时间，山药、青笋斜刀切薄片，彩椒、青蒜切段，生姜切片。

　　4丨滑制牛肉：开火，锅中加入适量宽的油，五层热下牛肉滑制，用筷子搅动快速打散。把彩椒、山药、青笋全部下锅，滑制断生即可出锅。

　　5丨炒制：另起一口锅，加入少许底油，加姜、蒜片爆香，下豆豉，再把滑制好的食材全部下锅。

　　6丨调味出锅：加入适量的黄酒、蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀，出锅前加入青蒜即可~

　　咸蛋黄焗土豆和山药

　　食材

　　山药/土豆/咸蛋黄/

　　面粉/面包糠/彩椒粒黄酒/蚝油

　　生抽/盐/白砂糖/蒸鱼豉油等

　　步骤

　　1丨食材处理：提前将山药和土豆蒸熟，将其切成条状后裹层面粉。将咸蛋黄蒸熟后碾碎。

　　2丨炸制：在锅中倒入适量油，至油温六成热时将土豆条、山药条下锅炸制，稍加炸制后将食材捞起。

　　3丨炒制：在锅中倒入少量油，将咸蛋黄倒入锅中炒制翻沙后，再倒入山药和土豆翻炒均匀，最后倒入面包糠和彩椒粒进行翻炒，出锅。

　　山药虾仁粥

　　食材

　　大米100克/虾仁各100克

　　山药300克/盐适量/葱末适量

　　做法

　　1丨食材处理：大米用清水洗净；山药洗净去皮，切小段；虾仁去沙线，洗涤备用。

　　2丨煲煮：煲锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、山药、虾仁大火煮沸，改用小火熬煮30分钟。

　　3丨调味出锅：放入适量盐、葱末搅拌均匀稍煮片刻即可。

　　山药酿香菇

　　食材

　　山药/香菇/生姜

　　葱/盐/枸杞/苦瓜/盐

　　鸡粉/淀粉

　　做法

　　1丨山药的处理：山药切片上锅蒸15分钟后用刀制成泥，加盐用勺子搅拌均匀。

　　2丨香菇的处理：香菇买回来剪掉把子，清洗干净。用温水浸泡1~2个小时左右，沥出多余的水，加入少许清水、生姜、葱、适量的盐。

　　3丨装盘：把香菇倒过来，把山药泥全部酿在香菇上，接着把泡发好的枸杞放在每一朵上。

　　4丨蒸制：山药香菇上蒸锅蒸5分钟，用焯过水的苦瓜打底装盘。

　　5丨勾芡：锅中加少许清水、一小勺盐、鸡粉、淀粉搅拌均匀，调制薄薄的芡汁浇到菜品上即。

　　菜菜提醒

　　山药并不是所有的食材都能完美的搭配在一起！！！胡萝卜、黄瓜、南瓜含有大量的维生素分解酶，会分解山药当中的维C，所以这几种食材尽量不要和山药一起同食，会对营养的吸收和咱们的身体有一定的影响。