烧饼夹鸡蛋

　　烧饼也是一种发展历史非常悠久的面食，而在著名小说水浒传中，烧饼也成为了其中的代表性食物。发展到现代社会，人们也研制出了许多不同的烧饼吃法，最大的不同就是往烧饼中加入不同的馅料。其中在烧饼中夹鸡蛋的话不仅可以增加烧饼的营养价值还可以增加口感。爱吃烧饼的人可以学习到烧饼夹鸡蛋的做法。

　　用料

　　面粉150g

　　热水（80度左右）110g

　　鸡蛋2个

　　葱花适量

　　火腿肠适量

　　料酒一小勺

　　胡椒粉适量

　　盐适量

　　各种蔬菜适量

　　甜面酱适量

　　大饼夹鸡蛋的做法

　　150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了

　　简单混合均匀，像我这样让摊开面团散热一会

　　接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟

　　醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用

　　将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，哈哈，我这个有点擀圆了，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口

　　150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好

　　锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以

　　切下来一点儿看看，分层不错，口感也很好，软软的有韧性

　　锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄即可

　　把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上

　　涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好

　　放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝…，加点点咸菜丝

　　卷好了，开动吧，简单丰富有内涵