麻辣豆腐的简单做法有哪些？

　　麻辣豆腐是一种豆腐的常见吃法，因为可以更好的起到开胃助消化的效果，而至于麻辣豆腐的制作方法，当然也要注意一些步骤以及各种细节问题，现在就为大家详细介绍麻辣豆腐的简单制作方法。

　　方法一

　　食材准备：豆腐1块。葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；

　　1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；

　　2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；

　　4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

　　5、倒入热水；（也可以用高汤）；

　　6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

　　方法二

　　主料：猪肉末、豆腐、

　　辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

　　1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

　　2、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

　　3、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

　　4、花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]