淮山药怎么选择好的

　　淮山药怎么选择好的？山药不但是一味中药，同时也是可以作为食材来食用的，它本身具有滋阴养肾、润肺健脾的效果，如果是长时间的食用的话对于改善因为肾虚引起的腰膝酸软还有一定的效果。但是山药分为很多种，只有淮山药才会有这样的效果，而且山药一定要吃好的，否则的话营养会大打折扣，那么在买山药的时候要怎么选择呢？

　　现代医学研究表明，山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等，被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用。它还能增强机体免疫力，抗肿瘤，增强机体消化吸收功能，延缓衰老、健脾止泻，补肺润燥，补益强身。山药的营养保健功能得到广泛的认可，融美食、保健、美容、健身于一体，素有“天然人参”之美称，外国人称之为“中国小人参”。

　　怎样选到好山药呢？首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

　　对于淮山药怎么选择好的您现在清楚了吗？淮山药确实是有很大的滋补效果，所以特别适合身体虚弱的朋友来食用，不过山药在吃的是要注意，上面的毛毛一定要处理干净了，如果是处理不干净的话在吃的时候会导致口舌发麻的情况出现。