​炸薯条要不要裹淀粉

　　生活中，总能在大街小巷中见到炸薯条这种零食，肯德基、麦当劳、电影院、游乐场等，而且口感香脆，营养丰富，很多人都喜欢吃，尤其是小孩子。但是很多家长认为外面售卖的炸薯条不干净，想在家尝试下，本文就简单介绍下炸薯条的制作过程和注意事项，喜欢的一起来学习下。

　　炸薯条用的是淀粉还是面粉

　　炸薯条之前裹的是淀粉。

　　1、土豆去皮备用。

　　2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。

　　3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。

　　4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。

　　5、捞出晾干。

　　6、裹上薄薄一层淀粉。

　　7、油温6、7成热的时候放入炸制。

　　8、稍微变色后捞出。

　　9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。

　　10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。

　　炸薯条为什么要冷冻

　　很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻。首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软。

　　但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴，这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。

　　薯条怎么炸好吃

　　简易炸薯条

　　材料

　　土豆2个，盐，油，番茄酱或椒盐。

　　做法

　　1、将土豆去皮，洗净。

　　2、把土豆切成条，将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐，等待3-6分钟，把土豆条沥干水，在锅里倒入油，油热了之后，将土豆条放入锅内炸。

　　3、等土豆条呈现金黄色（当然，要熟透的），即可取出来吃了。

　　4、在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱

　　自制炸薯条

　　材料

　　土豆，2个玉米，油，精盐，番茄酱。

　　做法

　　1、将土豆去皮，洗净，将土豆切成比手指细的条，将土豆放入水中泡一会，防氧化，放入锅中煮熟，稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。

　　2、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

　　3、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。