正宗咸骨的腌法

　　咸骨是比较有特色的一道美食，正宗咸骨的腌制方法也是比较多的，首先要把猪骨清洗干净，然后要用足量的盐腌制在四个小时以上，最好能够隔夜腌制，如果天气比较热，可以放到冰箱冷藏室里面继续研制，这样才能够做出正宗的咸骨，下面就来了解一下正宗咸骨的腌制的方法。

　　正宗咸骨的腌法

　　一、材料猪脊骨1000克、花椒、香叶、八角适、料酒适量二、做法1、把花椒香叶八角还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤。

　　先将猪骨洗净，用盐腌四个小时以上，最好是隔夜放进冰箱腌制。咸骨粥做法材料：猪骨适量粥底配料：去核红枣四个，四份一个皮蛋黄，果皮小许

　　配料：姜丝小许葱花小许调味料：精盐小许鸡粉小许米酒小许

　　做法：1。先将猪骨洗净，用盐腌四个小时以上，最好是隔夜放进冰箱腌制。

　　2、将红枣。皮蛋黄，果皮，姜丝，鸡粉放进粥里同煲。

　　3、将腌好的猪骨用沸水焯水，焯水时要放小许米酒去除异味，

　　4、把焯好的猪骨放进煲好的粥里，再大火煲滚，接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用，在食用前放上葱花会更加香。没有猪骨，就用排骨代替，红枣容易上火，如果不喜欢放陈皮，统统不要，其他的就这样做吧。大米适量，猪骨500克。

　　要领：1。米洗净，加少量色拉油拌匀（防止米粒粘锅）。

　　2、猪骨用开水烫过，除去血水，洗净，放入锅中，加入足量净水，以中火先煮1小时。

　　3、然后加入米粒煮沸，转小火煮30分钟，等米粒软烂粘稠时关火。将猪骨捞出，即可盛粥上桌啦！