超弹的肉丸配方

　　超弹的肉丸配方：

　　一、所需材料

　　1、五花肉600克

　　2、薯粉适量

　　3、洋芋粉适量

　　4、盐适量

　　二、制作方法：

　　1、把准备好的五花肉切细、剁碎；

　　2、在一个干净的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼劲，少放口感松软；

　　3、加入少量洋芋粉，增加韧性，放少许盐调味；

　　4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫；

　　关键步骤：

　　1、烧一壶开水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那种干干的状态，搅拌均匀；

　　2、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀；

　　3、烧好一锅水，把肉丸捏入锅中；

　　4、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了；如果肉丸比较多不确定有没有熟透，可以勺一个放碗里夹开，如果里面有生粉就还没有熟透，得再煮一会；

　　肉丸怎么做好吃：

　　材料：

　　半肥半瘦的猪腿肉、糯米、鸡蛋

　　菜籽油、香葱、淀粉、酱油、食用盐、生姜

　　1、准备糯米蒸饭：

　　做肉丸子每次必放糯米蒸饭。糯米1千克左右，第一天，将糯米放在水里淘净，加上水然后泡上一夜，第二天放在锅里蒸熟，就变成了亮晶晶的糯米饭了，然后备用。

　　2、剁肉：

　　猪腿肉2kg，先切成块状，然后用刀剁成肉糜状；剁肉是个真功夫，刀要快，手要利索，也挺累人的！

　　3、切葱、生姜：

　　做肉丸子要多放些香葱，将香葱去根，洗干净，然后切成一段一段的，再剁细；顺便再放些生姜，也剁成细末状。

　　4、搅拌：

　　上述材料全部准备好后，开始搅拌，找一个稍大的菜盆，放入剁好的肉糜、香葱、蒸好的糯米饭、再加入6只鸡蛋、适量的盐和酱油，使劲搅拌均匀。

　　5、做肉丸子：

　　开始做肉丸子啦！首先，要用一只碗放点水，然后倒入2勺子淀粉，拌均匀；每做一只肉丸子，先用淀粉水湿一下手，这样肉不会沾在手上；做好的肉丸子放在盘子里，盘子下面洒些淀粉。肉丸子都是一边油炸，一边做现成，这样速度快！

　　6、炸肉圆：

　　铁锅内放入半锅菜籽油，用大火烧开，然后调成小火，将肉丸子放进去，放时注意靠着锅边放，这样油不会溅出来。

　　注意：油炸时一定要用很小的火，大火容易使肉丸子外焦内不熟。一定不能心急哦！

　　几分钟后，最先放入的肉丸子便先熟透了，表皮变得黄灿灿的，很香，可以盛出来了；放到漏斗勺子里面过一下油，然后放入碗里即可。油锅里空出的地方继续炸新的肉丸子。