红萝卜牛肉饺子

　　在制作饺子的过程中，每一个人都可以根据自己的口味来选择不同的饺子馅料，并且饺子发展到现代社会，可以选择的馅料也是多种多样的。牛肉这个肉制品也可以拿来制作成饺子，并且在做牛肉饺子馅的时候也可以加入一些红萝卜来增强饺子馅料的甜度。喜欢吃红萝卜的人就不要错过胡萝卜牛肉饺子馅的制作方法。

　　原料：

　　牛肉馅、胡萝卜、面粉

　　配料：

　　葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；

　　2、然后用手揉成软硬适中的面团；

　　3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

　　4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

　　5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

　　6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

　　7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

　　8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

　　9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

　　10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

　　11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，就可以了。