砂锅泥鳅的做法有哪些？

　　砂锅泥鳅大家都吃过，所以很多人比较爱吃，也想自己在家里面学习制作，砂锅泥鳅的制作方法比较简单，在处理泥鳅的时候尽量的要注意，不要把泥鳅身上一些部位去掉，泥鳅全身都是可以吃的，而且经过煮熟以后也不用担心会有毒素。

　　1泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症

　　2泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

　　3热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

　　5把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

　　6再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

　　7沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。