擀面皮怎样制作好吃？

　　众所周知有很多地区的人最喜欢吃面食，大米饭基本上在餐桌上是很难看到的，例如陕西，就是以面食为主。陕西的面食种类还是蛮多的，最令人欢迎的莫过于面皮了，大街小巷随处可见。那么，擀面皮在家怎样制作才最好吃呢？下面就来教大家自制擀面皮的做法，动手学起来吧！

　　原料：

　　洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约1.5升、速发酵母5克，或老面水适量、橄榄油1/4杯。

　　面皮调料：

　　米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

　　洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡，味微酸时就行了；

　　将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

　　将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

　　将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

　　将蒸好的面皮晾凉，面皮间抹油防止沾连。取2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

　　将拌好的面皮装碗；

　　放上绿豆芽，芹菜叶；

　　再放上油泼辣子；

　　拌匀即可。

　　注意事项

　　橄榄营养分析：

　　1、橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；

　　2、新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。