正宗麻辣香锅配方

　　麻辣香锅是比较有名的一道菜，它属于川菜，它的味道非常的美味，口味也是比较多变的，食材搭配方面也比较随意，能够满足多数人的口感，另外香辣麻辣香锅的烹饪时间也是比较短的，一般来说制作三五分钟就能够出锅食用，也是很多年轻人比较喜欢的一道菜，下面我们来看一下郑州麻辣香锅的配方。

　　麻辣香锅的菜有哪些

　　【材料】

　　鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

　　【做法】

　　1、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

　　2、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

　　3、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

　　做法二

　　食材

　　主料

　　前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g

　　辅料

　　芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g

　　步骤

　　1、将所有食材洗净，切好备用。

　　2、前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。

　　3、锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

　　4、放入藕片，双面煎变色后盛起。

　　5、土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。

　　6、再将干子也煎制焦黄后盛起。

　　7、最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

　　8、锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

　　9、倒入35克左右的麻辣香锅调料。

　　10、中小火炒出香味。

　　11、再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

　　12、翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

　　小贴士

　　1、以上食材可随自己喜欢更改其它。

　　2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。

　　3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。