咸蛋黄炒百合的方法

　　在生活中我们可以利用生的鸡蛋或者是鸭蛋进行腌制，腌制出来的蛋黄香咸可口，搭配稀饭是很好的下饭选择，然后咸蛋黄的作用远远不止这些，现在很多售卖的月饼和粽子也都推出了咸蛋黄系列，另外还可以用咸蛋黄搭配食材进行煸炒，今天为大家介绍的就是咸蛋黄炒百合的方法。

　　原料：鲜百合300克，咸蛋黄2个，青椒半个，精盐、味精、干淀粉、色拉油各适量。

　　咸蛋黄炒百合的做法：

　　1、将鲜百合分瓣洗净，控干水分，放在小盆中，加入精盐和味精码味，再加入干淀粉拌匀，抖掉多余的粉粒；咸蛋黄上笼蒸熟，取出，放在案板上用刀压成泥；青椒洗净切块。

　　2、净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，下入百合瓣炸成金黄色，倒出沥油；锅留底油复上火位，放入咸蛋黄炒至起沙，再下青椒块、精盐和味精略炒，最后放入炸好的百合翻炒均匀，即可装盘。

　　菜式特点：色泽黄亮，脆嫩咸香。

　　小提示：

　　1、要用热油快速把百合炸上色。若时间过长，则失水太多，口感发硬不脆。

　　2、底油用量不宜太多，以免蛋黄粘不在原料上。

　　咸蛋黄炒百合的方法就如上文中介绍到的这样简单，大家在亲自尝试的时候难免会出现一些小意外导致蛋黄沾锅或者是与百合粘附不到一起，不过只要多尝试几次，相信大家就能炒出一盘香喷喷的咸蛋黄炒百合啦，赶快去练习一下吧。