腌鲅鱼的做法

　　鲅鱼是一种很多人都喜欢吃的食物，这不仅是因为鲅鱼的味道比较鲜美，还因为鲅鱼的营养价值比较高。当然，不同的人，喜欢吃不同制作方法制作出来的鲅鱼，其中腌鲅鱼，就是一种很多人都喜欢吃的食物。那么，腌鲅鱼的制作方法是什么呢？下面就为大家详细介绍一下相关知识！

　　一、腌鲅鱼的做法

　　冷冻鲅鱼稍稍解冻；

　　从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

　　鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

　　直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

　　冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

　　鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

　　放在通风处晾晒。

　　二、注意事项

　　1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

　　2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

　　3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

　　4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；

　　5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

　　三、鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

　　鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。