泡椒龙虾怎么做

　　泡椒龙虾这种菜品吃起来很辣，而且龙虾还能够补充丰富的钙元素，所以很多人对这道菜都很喜欢。泡椒龙虾季有泡椒的辣味，又有龙虾的海鲜味，不仅吃起来香辣可口肉质也很鲜嫩，正因为这道菜很好吃，所以很多人都想要学习一下泡椒龙虾的具体做法，今天小编就给大家介绍一下它的做法。

　　菜名：泡椒龙虾

　　主料：龙虾，泡椒

　　辅料：麻辣粉，姜蒜，盐，味精，西芹等

　　做法：

　　1、先准备好配菜，并把龙虾肉准备好

　　2、将虾肉码料

　　3，、将虾肉炸熟起锅

　　4、煮配菜，并加作料，之后将所有的配料及汤加入盛有虾肉的碗里即可

　　泡椒小龙虾的做法：

　　小龙虾去头去背线，洗刷干净，水晾干

　　泡姜泡椒切粒

　　大蒜若干

　　下油锅煎炸小龙虾

　　放除十三香、葱、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒几分钟

　　加水十三香碎米芽菜烧至水干

　　放大葱，起锅装盘

　　制造流程：

　　1、小个头龙虾依照“剪头去尾”的流程进行初加工，之后依照卤煮龙虾的做法制熟。

　　2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。

　　3、待泡椒外表泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。

　　4、添入卤煮虾汤600克（滤渣），调入少量盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。

　　5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，最终放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。

　　此菜原本只放泡红灯笼辣椒碎，加油炒制后能充沛逸出酸香味，但来店里消费的客人有些口味略重，常常在龙虾上桌后会再要一小碟泡椒搭配着吃。后来这样吃的人越来越多，我们便在炒制龙虾时放入少量泡红二荆条辣椒段，以满意他们“重口”的需求。