红酒鸡翅的做法大全

　　红酒鸡翅和可乐鸡翅都是鸡翅比较好吃的两种做法，做红酒鸡翅的过程和做可乐鸡翅的过程非常相似，但是在做红酒鸡翅之前，必须要先将鸡翅过水焯一遍，这样能够去除鸡翅里面的一些油脂和腥气，用红酒煮鸡翅的时候，可以多加入一些红酒，那么红酒鸡翅的具体做法是什么呢？

　　家常做法就不用太过讲究鸡翅的大小，鸡翅买回家后，加盐搓揉几分钟，然后冲洗干净，沥干水分后用刀背拍打几下，每个都拍。作用是松筋骨，相当于牛排拍打起到的作用。然后在表面上划上几刀，方便入味。

　　这道菜用到腌梅子，这个要提前一年制作。每年的立夏前梅子成熟，把梅子清洗干净后，放在太阳底下晒至起皱纹，然后按一层梅子一层食盐放入玻璃瓶中腌制一星期后，加入米酒，然后密封一年以上方能使用。

　　这道菜还用到鲜桂花，在小厨家乡种植的是金桂，每年立秋至第二年的清明开花，制作鸡翅前一天采集好，待腌制时就不用手忙脚乱找材料。量不用太多，一小把即可，但是采摘要花费不少时间，一小把要一个小时左右。

　　还有胡椒粉，把白胡椒小火炒香后放凉，然后装入手磨瓶待用，腌制鸡翅时加入盐，糖，桂花，姜汁拌匀，腌制两个小时。可以用保鲜膜封好盘子，放入冰箱保鲜格。

　　制作时先把鸡翅两面煎至金黄色，然后加入梅子，红酒，量要多些，以没过鸡翅一横指为合适，转中小火焖二十分钟后，再放入洋葱，切片切丝均可，翻炒至出香气后，出锅。

　　配菜除了洋葱外，还可以加入辣椒，花椒，草果，菠萝，土豆，芹菜蒜苗等等，凡是适合自己口味的都可以加入，家常做法就应这样操作，做出适合家人的味道。

　　把红酒换成可乐，就是可乐鸡翅，这要看各地的饮食习惯。据小厨观察，孩子更喜欢可乐味道的，这股焦糖香确实迷倒了很多人。如果家里面条件充足，可以开两个锅，分别制作红酒鸡翅，可乐鸡翅，以满足家人对口味的不同喜好。