家庭式红豆月饼

　　转眼间又到了八月十五了，八月十五在我国古代是很重要的节日呢，在这一天不仅仅要吃月饼，这一天天南海北的人都要回到家里面跟亲人团聚，这是一种思乡之情的归宿，更是对美好生活的期盼。八月十五这一天最美好的事情就是跟亲人坐在一起说说话，吃吃东西，然后诉说下自己的过去和未来。当然吃月饼也是必不可少的。

　　家庭式红豆月饼是一道家常类菜品，主料是低筋面粉、转化糖浆、红豆馅，辅料是枧水、油。

　　做法

　　1、转化糖浆、枧水、油混合。

　　2、筛入低粉，搅拌均匀成光滑面团，保鲜袋封住放置冰箱冷藏1小时。

　　3、因为我的月饼模是75g的，我用3：7比例，即是皮为23g，馅为52g。红豆馅分成若干等份，月饼皮也是。

　　4、将一份皮揉圆，压薄，放入红豆馅，包好。往月饼模里散面粉，再拍出多余的粉，月饼放进去，往桌面一压，稍用力，但切记不可过度，否则馅会被挤出来的。

　　5、烤箱200℃预热，烤6分钟，表面稍上色出炉，冷却后刷上蛋液（蛋黄20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分钟至表面金黄即可。

　　6、烤好的月饼冷却密封12小时以上，使其回油更美味。

　　小贴士

　　1、月饼馅一定要干，湿的话皮会穿的。

　　2、馅不能过甜，我比较懒，用的是买的红豆馅，比较甜，导致不能按比例包。

　　3、我的成品更像红豆饼，是以为馅和皮一起都没有75g，比月饼模小。

　　烤箱豆沙月饼

　　食材食谱热量：1428.05（大卡）

　　主料中筋面粉200g月饼糖浆140g

　　方法/步骤一：月饼馅的制作

　　1大花豆清水泡上半天，去皮

　　2放入压力锅，加少少量的水，适量的冰糖，压半小时。

　　3煮好的豆仁捣成泥状，热锅下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成团就OK了。（压豆子的时候加了冰糖了，此时可以不加糖了）

　　4装入保鲜盒，冷却待用。

　　5搓成33g的小团。

　　方法/步骤二：月饼皮的制作

　　将花生油、糖浆、枧水（食用小苏打与水1:3），混合搅匀。

　　加入奶粉和过筛后的面粉，揉成月饼皮后静置20分钟。

　　分成17g的小团。

　　饼皮压扁，包入豆沙馅，包的时候口要慢慢往上收。

　　用月饼模压制成型，压制时在模具内撒少许面粉，可防止粘连。

　　全部月饼做好，表面喷少许水，放入烤箱（上下管，200℃）烤约8分钟，取出刷第一次蛋液（蛋液尽量刷薄点，花型不会被掩盖掉）

　　再烤6分钟，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分钟就可以了。