毛扣鱼的做法有哪些？

　　毛扣鱼多数人不知道是什么鱼，其实毛扣鱼是很小的鲫鱼，有些人则是指所有很小的鲫鱼，都会统称为毛扣鱼，这类鱼一般会熬汤，还可直接炸着吃，这类吃法最多，也更能让人们接受，但毛扣鱼小，刺非常多，吃的时候必须注意，防止卡住，如果是炸着吃，必须炸焦，味道会更香脆。那么毛扣鱼的做法有哪些？

　　做法一、

　　主料：

　　新鲜小鱼适量

　　辅料：

　　料酒少许、食用油少许、盐适量花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粒少许

　　做法步骤：

　　1、新鲜小鱼儿去除内脏，洗净，打上花刀加少许料酒腌制会儿后控干水分。我用的小鱼是我这里俗称毛扣的小鱼，这个小鱼身子扁薄，刺很多。大家可以选自己喜欢的鱼

　　2、控干水分的鱼儿身上先抹一层食用油，摆放在烤架上，放中层烤箱上下火220度先烤20——30分钟

　　3、再取出，将花椒粉，辣椒粉，盐，孜然粒混合在一起，涂洒在鱼身上，两面都要哦，然后再放进烤箱烤20——30分钟

　　4、中间有时间的话最好翻翻面，可根据油温及鱼的大小选择。煎好鱼后再加上调料可食用。

　　做法二、

　　主料：

　　毛扣鱼干

　　做法步骤：

　　1、把鱼干洗去表面灰尘。

　　2、预热好电饼铛放入几滴油，放入生鱼儿，选择烧烤功能键上下盖加热，自动断电即可。

　　小贴士：

　　烤鱼用的调料，大家可以自行搭配，因为想吃焦香的所以不用姜葱放到鱼肚子里去腥，烘烤的时间要根据鱼的厚薄大小而定。

　　毛扣鱼的做法多，整理或是吃的时候都很麻烦，因此很少有人选择毛扣鱼，一般会选择较大的鱼，清理及制作都更简单一些，并且我们发现这类鱼市场上售卖的较少，一般会出现在乡村，但是营养会更丰富一些，经常吃对身体也有益处，从营养学的角度来看，接受毛扣鱼的人类会更多，因此也是很美味的食物之一。