小虾米怎么做好吃？正确方法是这样的

　　生活中很多人是非常喜欢吃虾米的，如果买回来小虾米食材的话，一定要懂得正确的做法，比如可以做辣炒小虾米，另外可以做香酥小虾米等美食，下面来学习详细的做法。

　　一、辣炒小虾米

　　材料

　　新鲜的小虾米200克，葱末，生姜两片，辣椒面适量，料酒2汤勺，盐，鸡精适量。

　　做法

　　（1）将新鲜的小虾米洗净，控干水备用。

　　（2）锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了。

　　二、小虾米白菜猪肉馅饼

　　材料

　　主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，

　　配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量

　　做法

　　1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。

　　2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

　　3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

　　4、用手挤去白菜中多余的水分。

　　5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

　　6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

　　7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

　　8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

　　9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

　　10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。

　　11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。

　　12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

　　13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。

　　14、把另一面也烙成金黄色出锅。

　　小诀窍

　　1、肉馅中水吸收的越多，馅饼成品口感越嫩滑。

　　2、新手初做馅饼可以少加些水，馅料干一些比较好包，尽管口感稍差。

　　3、一定要小火煎制。

　　4、面团不可太软，否则煎制的时候很容易漏汤汁。

　　三、香酥小虾

　　材料

　　淀粉，鸡蛋1个，花椒粉，盐适量，小虾1斤，油

　　做法

　　1、将小虾洗净，加适量盐，花椒粉煨十分钟。

　　2、期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用。

　　3、锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动，防止粘连，看到虾成金黄色即可捞出，控油盛盘。