做红烧肉不老不柴的秘诀

　　红烧肉是一道全国各地都熟知的家常菜，制作的工序也有不同，可以说是五花八门的做法。提到红烧肉很多人脑海中想到的就是软糯入味，让人对这块肥肉都有食欲，评判一道红烧肉过关不过关，主要不在色泽和味道上，主要其实是口感提到红烧肉很多人脑海中想到的就是软糯入味，不能烧出来是很硬，更不是干干的。所以我们来了解下红烧肉不老不柴的秘诀是什么，该怎么做呢。

　　1、炖煮红烧肉不柴的神器就是干的山楂片。除了干山楂片之外还有几种配料要陆陆续续的粉墨登场。一道菜能够做的好，是离不开多种配料的齐心协力的团结的。

　　2、干的山楂片可以在正规的药房等地方都能够买到，价格也不贵，炖煮红烧肉的时候，每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。

　　3、干的山楂片的量要掌握好了，每次炖一大锅红烧肉，只放3-5粒的干山楂片就行，不要放多了。

　　4、炖煮红烧肉的时候放点大枣，也会为你炖煮的红烧肉加分的，也是画龙点睛的一笔。我们一般炖煮红烧肉要加糖的，这里我们可以少放糖，加点大枣，这样在炖煮之后，大枣中的甜味就被吸到肉里面了，红烧肉的那种甜味就是枣的甜味，整个菜的味道更香更醇厚。我们也可以再炖煮红烧肉的时候，适当的加些陈皮，这样不仅有甜味，还有微酸味道，二者平衡的更好，而且陈皮对身体好，陈皮还可以去除猪肉重的腥味，一举多得。炖煮好的干的山楂片也不要扔掉，因为吸足了肉香味以及酱汁汤料味道，所以变得味道非常不错，你可以尝一尝，保证是你没吃过的味道。