红烧肉炖茄子的家常做法大全

　　红烧肉大家都非常喜欢吃，但是和别的菜搭配一起，我想也是很多人的最爱。平时家里茄子顿肉是最常见的。大人小孩都可以吃，茄子肉质细腻，而且特别容易消化，营养也是特别好。用茄子炖红烧肉，不仅肉好吃，茄子也能连皮带肉一起吃，而且皮里面营养也特别丰富。红烧肉炖茄子做法比较简单，但怎么做红烧肉炖茄子最好吃最家常呢，

　　红烧肉炖茄子的制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，长）200克，猪肋条肉（五花肉）300克

　　辅料：洋葱（红皮）25克

　　调料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红，尖，干）5克，花椒2克，八角2克，盐3克，白砂糖10克，生抽15克，味精2克，料酒15克教您红烧肉炖茄子怎么做，如何做红烧肉炖茄子才好吃1。五花肉切块，入水煮开；

　　2、五花肉，捞出控干水分；

　　3、茄子切块待用；

　　4、蒜、姜分别去皮洗净切碎；

　　5、洋葱切丝；

　　6、小辣椒切断待用；

　　7、锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；

　　8、加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

　　9、喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；

　　10、大火烧开，小火炖1小时；

　　11、然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。

　　原料：五花肉、茄子、土豆、葱、姜、葱、蒜瓣

　　配料：料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精

　　做法：

　　1、茄子洗净用手撕成小条状、土豆去皮用刀切成小滚刀块，姜切片，蒜瓣拍碎后切末，五花肉洗净后切成3厘米见方的块；

　　2、将五花肉块放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞出控净血水备用；

　　2、锅内不放油，倒入焯好后的五花肉，用小火煎出肥油后，将油脂全部倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻；

　　3、煎好的五花肉块中倒入料酒、生抽、老抽、冰糖后翻炒，加入适当开水，大火烧开后转小火炖半个小时，烧到汤汁基本收干；

　　4、倒入茄子条、土豆块与红烧肉一起翻炒至每块茄子、土豆上都沾上红烧肉的汤汁，再加入适量的水，中火炖10分钟至汤汁基本收干，加入盐、鸡精、味精调味，撒上蒜末出锅即可；