冷冻巴沙鱼柳做法有哪些

　　想必很多人没有吃过巴沙鱼，甚至都不知道这种鱼的存在，的确如此，巴沙鱼在国内产量并不高，这种鱼在东南亚国家比较常见，巴沙鱼的鱼肉是非常受欢迎的，这种鱼肉的肉质很细嫩，吃起来味道非常鲜美，而且能够补充丰富的营养，今天介绍的美食是冷冻巴沙鱼柳，详细制作方法如下。

　　第一、冷冻巴沙鱼柳做法大全

　　把巴沙鱼解冻放在碗里备用。

　　再把巴沙鱼切成薄片控干水分。

　　控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。

　　再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，是习惯吃辣椒了。

　　锅烧七成热爆香葱姜蒜。

　　接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。

　　因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。

　　准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。

　　把酱料倒进去。轻轻炒均匀。

　　再把葱花撒在上面，关火。

　　装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。

　　第二、香煎巴沙鱼柳的做法步骤

　　香煎巴沙鱼柳的做法图解1。首先，将鱼解冻，是连包装一起放在冷水盆里，自然解冻，解冻好以后洗干净，表面水用厨房纸巾吸吸干，切块，准备腌制，是放了少量的盐加适量的料酒，生姜片，还有最重要的柠檬皮（擦丝后放入），拌匀…

　　香煎巴沙鱼柳的做法图解2。放入冰箱腌制一小时左右……

　　香煎巴沙鱼柳的做法图解3。大火烧热锅，放入少量油煎制，煎制时用小火，可以多翻几次面，大概煎个10分钟左右，两面发白即可，是表皮煎的有点焦黄了，比较喜欢这样的……

　　香煎巴沙鱼柳的做法图解4。摆盘，撒上黑胡椒颗粒……完成…

　　香煎巴沙鱼柳的做法图解5。一条鱼切了4块，要试试摆摆盘。

　　第三、冷冻巴沙鱼柳做法

　　把冷冻的巴沙鱼从冰箱拿出来化冻后清洗干净，一定要沥净水分。

　　把巴沙鱼顺着纹路切成条，加入适量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐抓匀，腌渍10分钟。

　　准备好配料：把冬瓜切成薄片，准备好葱姜蒜。

　　小火煸香花椒，再加入葱姜蒜继续小火煸香。

　　再加入一大勺的郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。

　　加入一汤碗的水，再加入切好的冬瓜，调入适量的盐大火烧开，小火焖至冬瓜呈透明状即可，捞出煮好的冬瓜。

　　大火把汤烧开，加入鱼片，用筷子拨散鱼片，大火烧至鱼片发白即可出锅。

　　捞出鱼片压在冬瓜上，把锅中的汤汁再浇在鱼片上即可食用，鱼片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜欢更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上热油，味道会更浓重。