油炸食物的危害

　　现在很多年轻人都非常爱吃油炸食品，因为油炸食品脆脆的，酥酥的，口感油滋滋的会非常好吃，可是油炸食品也是非常不健康的，比如会变胖，另外还存在地沟油和油水反复利用的情况，油炸食品包括很多，虽然好吃但也了解一些其中的利与弊，别忘了油炸食品的油量大也是容易发胖的。

　　油炸食品总是让人欲罢不能。

　　无论是炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早上吃的油条、油饼、面窝，美式快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅，还有零食里的炸薯片、油炸饼干无一不是油炸食品。

　　油炸食物危害多，不止是让你长胖而已

　　大家都知道油炸食物对身体不好，那具体都有哪些危害？我们来一一列举。

　　高能高脂引发心血管疾病

　　油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等，统统改造成脂肪含量20%以上、甚至超过30%的高脂肪、高热量食品，从而带来肥胖。

　　此外，食用油炸食品和心血管疾病之间有着密切联系，尤其是高血压，高血脂，妊娠糖尿病。

　　油炸食物危害多，不止是让你长胖而已

　　油炸食品中还含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪会让血管弹性减少，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。

　　油炸破坏食物营养

　　油炸食品经过高温油炸以后，食物自身的营养元素许多已经损坏丢失，如食物中蛋白质在高温条件下发生变性，甚至变焦，营养价值也会大大降低。

　　同时，高温还能破坏食物里的维生素，其中维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半，维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的om ega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。

　　油炸食物危害多，不止是让你长胖而已

　　食用油炸食物不仅不能获得人体所需维生素，而且还给人体消化吸收带来不良影响。

　　引发各类胃肠及内分泌问题

　　在所有的营养素中，油脂是最不容易消化的。

　　长期食用难以消化的高脂油炸食物，给肠胃增加了负担，容易导致消化不良，逐渐形成食欲不振、恶心呕吐等胃肠症状。

　　油炸食物危害多，不止是让你长胖而已

　　人体也会因缺乏水分与维生素等，营养不均衡，引发内分泌失调的症状。

　　癌症的催化剂

　　男性常吃油炸食物（每周吃一次以上），患前列腺癌的风险会增加30％～37％，而且一旦患了前列腺癌，病情往往也较为严重。

　　然而这只是油炸食物提高癌症风险的冰山一角。油炸食品在烹饪过程中，会产生多种致癌物，其中最臭名昭的当属丙烯酰胺、多环芳烃。

　　丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症，是一种常见于烟草中的致癌物（抽烟是比食物更主要的丙烯酰胺来源）。

　　油炸和烧烤类的淀粉食物（如炸薯条、炸土豆片、烤馒头、烤面包）里，丙烯酰胺含量较高；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。