风干虾的做法

　　在我们的生活中，有很多人都喜欢吃大虾，特别是在夏季的时候，我们会发现烧烤和海鲜是最旺盛的两个餐饮行业，越大的虾吃起来口感越好，价格也越昂贵，我们一般在吃虾时，都会选择油炸的吃法，或者是将虾烤着吃，风干虾也是很受大家欢迎的小吃，那么风干虾是怎么做出来的呢？

　　家庭快速版自制风干虾。火辣辣的季节，火辣辣的足球世界杯，配上这些轻食与啤酒，那必须是借世界“杯”一杯醉一夏了！新鲜的海虾用剪刀处理好，去掉虾线，水煮辅以调味，最后放在烤箱里低温烤干。风干后的虾表皮脆而干，透过表皮还可以直接看到内里受热收缩的虾肉。轻松地拨掉酥脆的外皮，细细地咀嚼，真是越嚼越香！再配上泡沫丰富的一扎生啤，吮吮手指，拨个风干虾，美味尽在不言中啊。

　　风干虾

　　材料：（两人份）对虾或大个儿的海虾5只、清水适量

　　调味料：花椒1小匙、八角1颗、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、盐少许

　　风干虾的做法

　　1.对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。

　　2.用手掰下虾尾部的一节尖壳。

　　3.用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

　　4.最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。

　　5.煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。

　　6.继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。

　　7.调入白糖和少许盐。

　　8.待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

　　9.中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。

　　10.3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

　　11.放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。

　　12.放凉后，拨壳就可以享用了。

　　美食小贴士：

　　1.烘烤时间的设定：烤箱的实际温度和对虾的大小都不尽相同，在设定烤箱内的烘烤时间时，先设定15分钟，而后多观察几次，如果虾壳下的肉质已经明显收缩，则停止烘烤，否则应延长烘烤时间直至虾肉收缩到虾壳内空间的70%左右。

　　2.虾下锅前的处理：需要剪掉虾头上锋利的长刺、虾尾的尖壳，以防食用时扎伤手指。特别是世界杯期间，眼睛紧紧地被电视上紧张的赛事所吸引，没有空暇盯住手上拨的虾，所以做这道小吃前应将虾壳上有尖端的地方完全处理好。

　　3.步骤9里，煮好的虾需要在原汤中浸泡，是为了使虾更入味。如果时间紧，相应地缩短浸泡时间也是可以的。