牛肉骨头怎么炖好吃

　　相对于猪肉来说，牛肉富含的动物性脂肪更少，所以更受人们的喜爱。虽然很多的人非常擅长烹饪牛肉，但是对于牛肉骨头来说，却无从下手。其实牛肉骨头当中也有很多的钙质和其他营养，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨头怎么炖好吃呢？三道牛肉骨头烹饪方法分享给大家。

　　大补牛骨汤

　　材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣、枸杞

　　步骤：锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出，将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟，胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可，高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些。

　　酱牛骨

　　材料：牛骨头5斤，葱两颗，姜一块，蒜一头，花椒一把，八角七八个，红辣椒2两，黑胡椒少许，盐适量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精适量

　　步骤：骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可。

　　牛骨番茄汤

　　材料：牛骨1根，番茄2-3个，香菜2根，盐少许，白胡椒少许，生姜两片，蒜头两瓣

　　步骤：牛骨剁大块，回家放在清水盆里，浸泡三个小时，每半小时换一次清水，直到没有血水为止。冷水下锅，料酒少许，大火煮开后撇去浮沫，多撇几次汤才会清。用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时，记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄，继续咕嘟半个小时。起锅放盐和胡椒即可。