红松伞蘑菇

　　福建山区比较多，比较好的价格160到180左右。生长于原始天然林，是一种野生稀有珍贵的菇品。泰宁县是我省红菇主产区之一。红菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟，色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米；菌褶白色泛蓝绿色，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。

　　红菇是松树的外生菌根菌，具有很高的营养价值和药用价值，目前为止，人工还不能够栽培这个品种。市场上销售的都是野生的。

　　一般在春夏之交，秋季之前，在有大山的松树林中，可以采摘到，在当地的市场上也有买到。至于干品，可以在网上买到，搜一搜就有了。

　　做法：

　　1、蘑菇如果是干滴就侵泡一夜，用水焯一次捞出。

　　2、白菜洗净掰成块，胡萝卜洗净切片。

　　3、起锅热油，加入花椒面和八角煸香，葱姜暴锅。

　　4、随后加入白菜和胡萝卜煸炒，出汤后可以添汤

　　和蘑菇一起炖。

　　5、同时加入盐、生抽、素鸡精和鸡粉。炖到白菜

　　熟软后出锅即可。