粘面怎么做好吃的

　　很多朋友并不知道粘面应该怎么制作才好吃，因为自己怎么制作出来的东西吃起来都是没有口感的。粘面要怎样制作才好吃，首先在和面中也是有技巧的，每种面粉和水的搭配比例也是有严格要求的。制作黄黏米面饼就是使用粘面制作的，在烹调的时候还需要注意油温的控制。

　　黄粘米面饼的制作步骤：

　　1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；

　　2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；

　　3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；

　　4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；

　　5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；

　　6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

　　粘面墩

　　1、将黍子面粉用清水和成面团，做成窝窝头上笼蒸熟，取出晾凉，蘸清水用手轧碎，和成软硬适度的面团。

　　2、红枣淘净煮熟，捞出过罗除去皮，加入白糖调搅成枣泥。

　　3、熟黍子面团放在案板上（先均匀地抹上一层水），摘成25克一个的面剂，按成圆皮，放入枣泥馅，捏成包子，随手按成扁圆形面墩。

　　4、平底鏊用微火烧至四五成热，抹上油，将包好的粘面墩放上，煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。

　　粘面墩的制作要领：油煎时不宜用旺火，以免焦煳。