干锅肥肠的具体做法

　　湖南人都喜欢吃辣，这是全国人民都知道的事情，其中有一道名菜是干锅肥肠是比较的受欢迎的，这道菜肴的色泽比较的明亮，十分的诱人，味道更是十分的带劲，是我们在平时吃米饭的时候最好的搭配，可以让我们的食欲大增。下面我们给大家介绍一下干锅肥肠的具体的做法，可以在家里面试着做一做。

　　原料

　　肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

　　做法

　　（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

　　（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

　　（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

　　用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　上面就是有关干锅肥肠的具体的做法，喜欢吃辣的朋友们可以在烹饪的时候多加点辣椒，这样做出来的味道会更加的带劲，更加的下饭。做法相对而言是比较的简单的，只要准备好上面的是食材，按部就班的按照上面的步骤进行操作，一道美味的佳肴就这样做出来了，所以喜欢这道菜的朋友可以在家尝试一下。