黄姑鱼火锅的做法步骤是什么？

　　很多人把黄姑鱼称为铜锣鱼，这是一种很珍贵的鱼，黄姑鱼广泛分布在中国的沿海地区，尤其在中国的黄海以及东海地区，这种鱼产量非常大，吃黄骨鱼可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充多种微量元素，下面就教大家用黄姑鱼做火锅来吃。

　　黄姑鱼火锅的做法：

　　材料

　　主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

　　调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

　　做法

　　（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

　　（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

　　1、椒盐黄姑鱼

　　1.1、主料黄姑鱼2条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。

　　1.2、先把鱼洗干净，再划上几刀。

　　1.3、加入料酒。

　　1.4、加点盐小腌一下。

　　1.5、准备好煎锅，锅内加点油。

　　1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。

　　1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。

　　2、蒜香黄姑鱼

　　2.1、主料黄姑鱼1条、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。

　　2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

　　2.3、将鱼身两面打上一字刀。

　　2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

　　2.5、在鱼身下面垫上葱段。

　　2.6、放入蒸锅中。

　　2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。

　　2.8、取出去掉汤汁和葱姜。

　　2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。

　　2.10、倒上蒸鱼豉油。

　　2.11、再浇上一勺热油即可。