砂锅炖牛肉的家常做法有哪些？

　　砂锅炖牛肉可以成为家常的美味食物，但是对于这些家常食物的制作很多人不太了解，其中也关系到所需要的各种食材以及调味料问题，而下面就为大家做更加详细的做法介绍。

　　一、主料：牛肉（腑肋）750克

　　调料：植物油30克盐8克酱油30克小葱15克花椒5克料酒15克姜8克胡椒粉2克味精2克

　　1、将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

　　2、将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

　　3、把牛肉汤放置一旁澄清；

　　4、把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

　　5、然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

　　6、炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

　　7、待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

　　8、将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

　　二、做法

　　1、牛肉先用水煮，再洗净血沫；

　　2、煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

　　3、大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

　　4、如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

　　牛肉（腑肋）：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。