黑椒牛柳饭做法，这些步骤需要掌握！

　　今天介绍的这道美食是非常有名的，那就是黑椒牛柳饭，也许很多人已经吃过，但真正动手做过这道美食的人一定很少，但大家也不要觉得会很难做，只要学会了就会发现很简单的。

　　一、黑椒牛柳饭做法

　　材料：

　　牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，米饭；铁板

　　调料：

　　盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。

　　操作步骤：

　　1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。

　　2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳（音hu）中。

　　3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳。

　　4、准备好米饭，上桌时将汤汁倒在米饭上即可食用。

　　二、做法二

　　黑椒牛柳饭

　　主要材料：

　　牛里脊200克，米饭1碗，洋葱1个，青椒红椒各1个；黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精、高汤各适量

　　操作步骤：

　　1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。

　　2、洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，切细丝。

　　3、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、鸡精炒匀，放入少许高汤以及洋葱、青椒、红椒，继续翻炒至汤汁浓稠。

　　4、将汤汁和牛肉倒在米饭上即可食用。

　　备注：

　　1、拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。

　　2、翻炒牛肉时要记得留汤汁。

　　三、黑椒牛柳饭

　　材料

　　米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量

　　做法

　　1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。

　　2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。

　　3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。

　　4、另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。

　　5、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

　　6、接着放入牛肉翻炒均匀。

　　7、当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。

　　8、接着加入生抽和少许盐。

　　9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

　　10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。

　　11、把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。