卷心菜猪肉馅饺子的做法

　　一道家常卷心菜猪肉馅饺子肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，卷心菜猪肉馅饺子的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。

　　1、舀面：这是两三人的量，面粉400g

　　2、面和好，拿湿笼布盖上，醒面二十分钟。

　　3、准备饺子馅食材：卷心菜1/3个，蒜苔10根左右。猪肉馅150G，大葱1根

　　4、现成搅好的肉馅取出。放调味盆

　　5、打水馅，肉馅中加25ml水，顺时针搅拌，让水融入肉馅成粘糊状

　　6、调味：加盐，生抽，葱花，生姜粉（或生姜切末，花椒油（食用油热锅炸花椒），老抽，蚝油，鸡精

　　7、顺时针把馅搅拌均匀

　　8、蒜苔切末

　　9、卷心菜切碎，散一小勺盐，让水分浸出

　　10、用笼布挤干水分

　　11、把蒜苔，卷心菜倒入肉馅

　　12、搅拌均匀，馅就调好了。

　　13、醒好的面先在案板上再揉几下，然后提在心中从中间穿个孔，边转边把面团往细拉伸

　　14、中间用用断，然后放案板上双手上下搓匀到适当粗细，折弯两头对齐，准备切面剂。

　　15、切面剂。切一下，下拉转90度再切一下，上拉转90度再切一下，这样上下反复，切下的面剂方便下步擀饺子皮。

　　16、少撒些面簿，把面剂竖起用手心摁，基本就是圆的了

　　17、全部摁成圆面剂

　　18、擀面皮：左手拿面剂，右手拿小擀面杖，右手擀一下，左手逆时针把面剂转动一点，这样反复边擀边转，直到饺子皮变成四周簿中间稍厚一点面片就可以了，如下图

　　19、包饺子：挑馅适量放中间（特别初学者，开始少放点馅），注意别让馅沾到面皮边缘，里有油易造成煮饺子开裂。

　　20、面皮对折，由右向左一点点对边捏住

　　21、全捏紧

　　22、让饺子中间对准右手食指中间，放入右手拇指和食指中间，右拇指尖对准饺子上部中间

　　23、左食指贴到右食指下方，左拇指尖对准饺子上部中间

　　24、两拇指轻轻向中间挤握

　　25、成型

　　26、全部包好

　　27、煮饺子：水开煮饺子，在饺子没漂浮上来之前，要适当用锅铲从锅底部搅几次，水开后点三次凉水烧开。饺子熟了可以出锅

　　28、调蒜醋：醋，生抽，芝麻香油，蒜泥

　　29、捞出饺子

　　30、共两碗。

　　31、上桌开饭

　　不开心的时候就做做菜，卷心菜猪肉馅饺子就是一道能让人开心的菜肴，这是一道来自舌尖幸福感的美味菜肴。