炒虾子的家常做法

　　大虾是餐桌上比较常见的东西，大虾是老少皆宜的食物，但是对于宝宝来说，大虾对于宝宝的成长是很关键的，大家都知道虾皮是可以用来补钙的，因此，很多家长将虾子晁恒细末，而且大虾的使用人群是非常广泛的，基本上是任何人都能够食用，但是切记，过敏体质的人最好尽量少量的食用。

　　炒虾子的家常做法

　　椒盐虾

　　1、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃

　　特色炒虾杂图

　　特色炒虾杂图（17张）

　　动锅子；

　　2、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

　　3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

　　4、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

　　5、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

　　6、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；

　　白菜烧虾

　　原料

　　白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。

　　做法

　　锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。

　　蒜蓉虾

　　原料

　　新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

　　制法

　　将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。

　　碧波虾仁

　　做法

　　将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

　　过程

　　先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

　　生抽局中虾

　　做法

　　将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。

　　特点

　　香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

　　干烧凤尾虾

　　制作方法

　　虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

　　炒鲜虾

　　炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。